Een spannend voorgerechtje

Witlof met specerijen en veldsla

Witlof met stroop is een oer-hollandsrecept maar in dit recept voegen we er specerijen aan toe. Het zoete van de stroop en het pittige van de specerijen leveren een spannend voorgerechtje op, nét even wat anders. Tip: Lekker met een kopje ijskoude sake.

Ingrediënten

Voor 4 personen:
50 g veldsla
3 el olijfolie
1 el wittewijnazijn
1 tl mosterdzaad
1 tl karwijzaad*
1 tl korianderzaad*
1 tl venkelzaad*
1 tl zwarte peper*
4 stronkjes witlof
30 g roomboter
3 el peer-appelstroop
25 g geroosterde pistachenoten, gehakt

* Of gebruik Chinees vijfkruidenpoeder, dit bestaat uit gemalen steranijs, kaneel, venkelzaad, szechuanpeper en kruidnagel.

Bron: Food and Friends

Bereiding

  1. Was en droog de sla (eventueel in een slacentrifuge). Meng de olijfolie en de wittewijnazijn tot een simpele
    dressing, breng op smaak met zout en peper en zet apart. Als je de dressing gelijk bij de sla doet, wordt deze slap.
  2. Stamp de specerijen grof in een vijzel of leg ze op een snijplank, bedek ze met een theedoek en plet ze met een deegroller.
  3. Snijd elk witlofstronkje in 4 parten. Smelt dan de boter in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de witlofparten met de specerijen 4-5 minuten; schep tijdens het bakken regelmatig om. Schep als de witlofparten bijna gaar zijn de peer-appelstroop en 2 el  water in de pan. Zet het vuur hoger en bak de parten nog 2-3 minuten tot de witlof een donkere glanslaag krijgt.
  4. Schep de veldsla om met de dressing en verdeel de salade over 4 kleine borden. Verdeel de witlofpartjes over de bordjes en druppel er nog wat extra stroopsaus over. Serveer met de gehakte pistachenoten.

Benieuwd naar andere recepten?

Onze appelstropen
Maestrichter Fruitstroop Rinse-appel Fruitstroop Peer-appel fruitstroop Appel-kaneel fruitstroop Extra Appel-kaneel fruitstroop
Navigatie
OVer frutesse Onze appelstropen Recepten Publicaties Werken bij FAQ Contact
Contact
T: 077 474 13 04
St. Jorisstraat 42
5954 AP Beesel
Ontvang onze fruitige nieuwbrief