Voor de soep:
1 flespompoen (ca. 800 g – 1 kg), geschild en in blokjes
1 grote ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 wortel, in schijfjes
1 el olijfolie of boter
1 tl gemalen komijn (djinten)
½ tl gemalen gember (of 1 cm verse gember, geraspt)
1 pinch chilivlokken (optioneel, voor een beetje pittigheid)
800 ml groente- of kippenbouillon
100 ml kookroom of kokosmelk
Voor de garnering:
Een scheutje kookroom of crème fraîche
Handje geroosterde pompoenpitten
Verse peterselie of salie, fijngehakt
Een paar druppeltjes appelstroop of balsemico-crema
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui en knoflook circa 2 tot 3 minuten tot ze zacht en glazig zijn.
Voeg de pompoenblokjes, wortel, komijn, gember en eventueel chilivlokken toe. Bak alles al omscheppend 3 minuten mee zodat de aromastoffen vrijkomen.
Roer de 2 eetlepels appelstroop door de groenten en giet de warme bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur daarna laag en laat de soep afgedekt zo’n 20 minuten zachtjes koken, totdat de pompoen helemaal zacht is.
Haal de pan van het vuur. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige massa.
Roer de kookroom erdoorheen en warm de soep nog 1 tot 2 minuten zachtjes door (niet meer laten koken). Proef en breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
Schep de warme soep in kommen. Garneer met een beetje room, geroosterde pompoenpitten, verse kruiden en eventueel nog een paar druppeltjes stroop. Serveer met knapperig rustiek brood!
