Pasta met geroosterde tomaten, courgette en balsamico glaze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht.
2. Halveer de tomaten en snijd de courgette in halve plakjes. Rooster de groenten ongeveer 25 minuten in een ingevette ovenschaal in de oven.
3. Voeg in de laatste 10 minuten de tomatenfrito toe om een sausje te maken met de groenten.
4. Kook ondertussen de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Verwarm alle ingrediënten voor de glaze kort in een pannetje.
6. Meng de pasta met de geroosterde groenten en de glaze.
7. Garneer met Parmezaanse kaas en verse basilicum.
8. Eet smakelijk!

Tip: Voeg mozzarella toe voor een extra romige variant of wat rucola voor extra frisheid.