Gevulde paprika’s met couscous, feta en Frutesse-dressing

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten.
3. Rooster de courgette, ui en tomaatjes 20 minuten in de oven, in een ingevette ovenschaal
4. Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking.
5. Haal je groenten uit de oven en meng deze met de couscous. Verkruimel de feta en meng ook deze door het geheel.
6. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een schaaltje
7. Vul de paprika’s met het couscousmengsel en besprenkel deze met de dressing.
8. Zet dit geheel nog 10 minuten in de oven in een ingevette ovenschaal
9. Eet smakelijk!

Tip: ook lekker voor de volgende dag als lunch